本书共分为上下两部分。作者在上半部分中初次向读者介绍了面包制作种所需的理论知识，如面粉、盐和水的生物学，酸面团的生物学和分析，酸面团的结构和营养品质的分析等。全书通过图表进行了生动说明，从而更清晰地为读者提供了有关面包发酵的所有基础知识。 下半部分将为专业和业余烘焙者的实践提供理论支持。读者可以在书中找到有关面包制作不同阶段的技术说明，以及由小麦、黑麦和无麸质面粉（如大米粉和荞麦粉）制成的酸面团食谱。另外，还有发酵糕点，包括知名的潘娜托尼的食谱。下半部分的食谱总共超过35种，并附有步骤插图。 编辑推荐： ★ 无添加！营养高！烘焙行业下一个流量密码——鲁邦种。用鲁邦种发酵的酸面包较之商业面包，有更好的麸质消化能力、更低的升糖指数且让矿物质能更好地被吸收。此外，用鲁邦种发酵做成的面包非常芳香，常能降低含盐量，而不显寡淡。人们越来越重视健康问题，所以鲁...(展开全部)

本书作者为日本人气名店“pain stock”的主理人，从面包烘焙师的专业角度介绍面包的材料和制作方法，带领读者系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的天然低温发酵面包。使用低温长时间发酵法制作的面包，口感和口味均上乘，口感湿润，面包冷冻两小时后依然可以食用。 全书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌特色面包等70余种面包的制作方法，食谱能够让读者简单直观地掌握不同面包的不同做法。以各种面包为例，搭配的详细步骤图，让人对发酵的过程及制作的过程有更深入的了解。 除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外，本书还详加探讨使用不同菌种所制作的面包各自的特色。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体。

本书是基于人工智能生成内容（AIGC）技术撰写的实用指南，力求通过简洁明了的语言，以“案例+步骤”的方式详细介绍AIGC在各领域中的应用，使读者能够使用AIGC技术来提高自身工作效率、丰富生活及增强内容创作能力。 本书共6章。第1章介绍了AIGC的基本概念，向AIGC提问的技巧、方法，优化AI回答的指令，以及目前市面上的主流AIGC应用。第2章至第5章详细介绍了AIGC在生活、工作、娱乐、教育等领域中的应用，为读者提供了相关案例和操作方法。第6章介绍了AIGC在其他领域中的应用，涉及AI音乐、AI视频、AI剪辑等方面，为读者提供了丰富的内容创作思路。 随书附赠学习资源，包含《DeepSeek快速入门指南》电子资料、ChatGPT提示词示例、Midjourney关键提示词表及文心一言提示词示例，以便于读者更高效进行学习。 本书适合新媒体从业者、内容创作者、AI技术爱好者、教育工作者和学生阅读，对于对AIGC感兴趣的读者也具有参考价值。

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用科学的方式 了解面包制作的为什么 ................... ※编辑推荐※ 为什么制作面包面团时不能用含盐黄油？为什么有些面包烤好后能保持全天松软？为什么按照食谱烤好的面包不能达到预期的效果呢？ 本书不同于市面上常见的烘焙食谱，它不直接传授具体技法，而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生的原因。活跃在日本面包产业一线的作者吉野精一，将三十多年的工作经验集结成册，一次帮你解决烘焙过程中的诸多难点误区。本书全面性地囊括了关于面包的所有内容，因此无论你是初学者还是技艺纯熟的专业人士，只要是对面包抱持兴趣，都能够轻松地阅读。一本没有食谱的面包书，教您做出不失败的美味面包。 ................... ※内容简介※ 面包实在是一种不可思议的神奇食品，面粉、酵母、盐、水4种材料混合就可以制作出各式各样不同的面包。本书没有复杂的化...(展开全部)

《电脑安全与攻防图解与实操（AI超值版）》可作为中、高职院校各类专业的电脑基础课教材，也可作为电脑培训班的教材，同时也可以作为电脑安全爱好者的自学用书。本书共12章，主要包括你的电脑为什么不够安全、关于Windows 11系统，你了解多少、系统安全了，走遍天下都不怕一学就会，保护数据安全出神入化的技法、信息时代，用户账户的安全不容忽视、清除病毒与木马，电脑安全不是梦、系统入侵，我的电脑我却做不了主、文件系统，它的表达力超乎想象、用好浏览器，才能保障我的上网安全、锦上添花，让Windows 11“飞”起来、我的网络我来管，来一场完美的网上冲浪、智能革命，AI可以让电脑更安全。

本书深入浅出地介绍了国产大模型DeepSeek的强大功能与应用场景，为每一位渴望提升工作效率、优化学习方法、拓展职业发展的读者提供了一本全面、实用且具有前瞻性的操作宝典:从职场实战到高效学习，从副业变现到生活助手，DeepSeek如同一位智能伙伴，助力你在各个领域突破极限，实现自我提升。

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本书以 ＡＢＢ 工业机器人综合实训平台为载体，围绕着从认识 ＡＢＢ 工业机器人到熟练操作 ＡＢＢ 工业机 器人这一主线展开，以项目式教学的方法，用详细的操作步骤及图文对 ＡＢＢ 工业机器人示教器的基本操作、 坐标系的设定、通信配置、基础编程等进行详细的讲解，让读者了解与 ＡＢＢ 工业机器人操作及编程相关的每 一种具体的操作方法。 本书适合作为职业院校工业机器人技术专业、机电一体化专业、自动化专业的学生用书，也适合作为从 事 ＡＢＢ 工业机器人应用的操作及编程人员的学习参考用书。

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